Pâtisserie Explore, saveurs du monde
Explore, c’est l’amour de la pâtisserie française traditionnelle, une curiosité incessante au service de la découverte et de la transmission de saveurs exotiques, enfin une créativité qui s’incarne notamment dans la collection de pâtisseries « Éphémères ». En 2020, une première boutique voit le jour à Anglet, suivie, deux ans plus tard, d’une deuxième à Lencloître. L’approche et les valeurs restent identiques : travailler des produits au rythme des saisons et désucrer les pâtisseries pour une redécouverte des goûts et saveurs par l’emploi d’exhausteurs naturels — aromates, épices, plantes.
Le chef Maxime Raiffé, Meilleur Apprenti de France en pâtisserie en 2013, cherche à produire des desserts artisanaux porteurs d’émotions et d’authenticité.
Inspiration(s)
Collection Printemps - Été 2025
par Maxime Raiffé
Meilleur Apprenti de France Pâtissier
Macarons
Cet incontournable de la pâtisserie est à retrouver en boutique toute l’année et se décline en 4 collections savoureuses...
Les macarons
Chocolats
Les origines des chocolats fins de Maxime Raiffé sont issues d’un travail de sourçage de passionné...
Les chocolatsPâtisseries
Intemporelle, classique, créative
Notre carte est saisonnière et s’articule autour de 4 collections. Les « Tartes » font la part belle aux fruits de saison pour une explosion de fraîcheur en bouche. Les « Classiques » sont un hommage à la pâtisserie française traditionnelle. Les « Intemporels » se dégustent toute l’année et comme les autres collections, twistent subtilement les nuances aromatiques.
Enfin, les « Créations » sont le reflet des saveurs découvertes lors des voyages du chef pâtissier et renouvelées chaque mois.
Découvrir les pâtisseries
Des Intemporels
Découvrez les Pâtisseries Intemporelles re visitées par Maxime.
Des desserts qui ont traversé les modes et les époques, mais également que vous pourrez retrouver en vitrine toute l'année, indépendamment des saisons.
Des Créations
Des Pâtisseries Créations, portant l'ADN d'EXPLORE, créées par Maxime.
Desserts éphémères pour chaque mois, leurs éditions sont limitées par le temps et la quantité : découvrez-les avant qu'ils ne disparaissent de notre carte.
Des Tartes de Saison
À chaque saison ses fruits...et ses Tartes.
Au fil des saison et à maturité des fruits, retrouvez nos Tartes de Saison, dans une recherche d'équilibre gustatif avec des exhausteurs naturels, et concentrées sur les saveurs originelles des fruits.
Gâteaux de voyage
La tradition aux saveurs d’ailleurs
Sa longue conservation en fait le compagnon de voyage idéal : dès la première bouchée, l’évasion commence, les papilles s’envolent vers un pays lointain.
Les gâteaux de voyage