Maxime Raiffé, Meilleur Apprenti de France
Maxime Raiffé apprend les gammes de la pâtisserie de ses 14 ans à ses 19 ans durant son apprentissage. Son goût pour la précision le pousse à concourir pour le titre de Meilleur Apprenti de France en Pâtisserie qu’il obtient en 2013 à 18 ans. À cette occasion, il rencontre Thierry Bamas, membre du jury. Il adhère immédiatement à sa conception du goût et à sa rigueur. Un seul objectif le guide alors : travailler à ses côtés. À l’issue de son apprentissage, il n’enverra qu’un seul CV et sera immédiatement embauché par le pâtissier renommé.
À seulement 22 ans, il est nommé chef de laboratoire au sein de la pâtisserie et glacerie Thierry Bamas.
Créativité
Faire voyager en dégustant
En 2019, il devient chef pâtissier à la plantation Diogo Vaz (São Tomé), où il découvre le processus de transformation de la fève de cacao. Cette immersion dans la nature influence durablement ses créations. Animé par un désir de liberté et de créativité, il ouvre sa première pâtisserie à Anglet en 2020, puis à Poitiers en 2022.
Un savoir-faire d’excellence nourri de voyages : rapporter les odeurs de La Havane, la douceur enveloppante des gâteaux découverts aux Émirats.
Produits de saison
Le plein fruit comme boussole
Une pâtisserie gastronomique qui sublime chaque saveur grâce aux matières brutes et à des exhausteurs aux accents exotiques.
Nos pâtisseries
Une pâtisserie gastronomique et libre
Pâtisser pour voyager
Boutique d'Anglet
Aux portes de Biarritz, la pâtisserie-boutique d’Anglet se situe au cœur du quartier Larochefoucauld, le long du boulevard du BAB pour un accès aisé.
59 Allée d'Aguiléra
64600 Anglet
☏ 05 40 69 02 39
Boutique ouverte tous les jours - fermée le Dimanche après-midi
07:30 - 13:00 // 15:30 - 20:00
Boutique de Lencloître
La boutique de Lencloître (située entre Poitiers et Chatellerault), n’est autre que celle rachetée aux parents de Maxime, au sein de laquelle il a réalisé son apprentissage.
8 Place du Général Pierre - 86140 Lencloître
☏ 05 49 90 70 41
Boutique ouverte du Mardi au Dimanche
07:00 - 13:00 // 16:00 - 19:00